“什么？你要酿醋？”徐婶儿有些吃惊的看着方鱼，仿佛第一天认识她似得、
“怎么了？”方鱼有些不解，为何徐婶儿反应会这么激烈。
“我们什么都没有，能弄的出来吗？”她明显有些怀疑。
其实也不怪徐婶儿，哪怕是当初在柳树镇，她们村里也没有人想过自己酿醋出来。
在大家的潜意识里，酿醋是一门手艺活，不是她们这种平头百姓可以掌握的事情。
这东西有钱大家就买一点，没钱不吃就是。
谁也没有想过会专程来想着把它做出来。
“你……会酿醋的手艺？”徐婶儿怀疑的看着方鱼，虽然方丫头什么都会，可这件事明显不对，他们这些平头百姓怎么会接触这么重要的手艺？
突然，她眼睛一亮，有些戏谑的看着方鱼道：“难道……是周少爷给你的方子？也是，他们周家什么没见过，跟咱这些人没法比，应该是……他对你挺信任的呀丫头……”
眼看着徐婶儿脑子转了个大弯，她不得不把人再拉回来：“婶儿，你就说帮不帮吧！”
自己己经完美的找到合理解释的徐婶儿没有了怀疑之后，立刻答应下来。
她以为方鱼手上有十拿九稳的方子，才敢开这个口。
而方鱼是真啥都没有，就想让徐婶儿给搭把手。
眼看着徐婶儿误会了，方鱼也没有解释，反正这东西她一定要做，误会就误会吧，徐婶儿有信心就是。
第二天天气晴朗，风轻云淡。
方鱼从家里盛了一升小麦出来。
所有的发酵的东西原理应该都差不多。
前期的准备工作她就问了一下村里的妇人们，大致根据她们的记忆总结出来的办法。
首先， 取 一升小麦洗净，用溪水浸泡 12 消时至吸水膨胀；沥干后铺在干净树叶上，用湿草覆盖，每日浇水 1 次，保持；最近天气温度高，这种方法到了当天下午，饱胀的麦粒就开始冒小芽点。
两到三天后小麦发芽（芽长约 1-2 厘米），此时麦芽含丰富淀粉酶，可用于糖化。这一步骤其实就是制作发酵用的“曲”。方鱼听过面曲，听过酒曲，但是没做过醋曲。
反正她按照分析得来的经验就这么做的。
这一步小麦己经完全有了发酵的味道，闻起来有种麦芽糖的清香。
接着将糖化后的小麦（带麦芽或糊状物）倒入陶罐，加入足够量的清洁溪水，水温 保持在30℃左右，搅拌成稀糊状；这一步是帮助它继续快速发酵。
为了保证成功率，她将发面用的酵母用温水化开，为了不将里面的酵母菌烫死，她调整了好几次水温，确保只有一点点温度才将酵母放下去。
浑浊的乳白色酵母水和在麦芽糊中，封于陶罐中，用干净布料（或树叶）封口，留少许缝隙透气，放置于 25-30℃温暖处或者篝火旁较暖的角落处。
每日轻晃陶罐 一次，三天后可闻到淡淡酒味，五到七天后酒味明显，液体分层，上层澄清，即酒精发酵完成。这其中方鱼分批次实验的另外两罐中，有一罐发出了腐败的气味，实验失败。
好在最先批次的和最后做的都成功了。
下一步就是从酒到醋的关键时机，将酒精发酵后的液体用纱布或细密树叶过滤，去除残渣，得到低度酒液；
将酒液倒入敞口陶罐或者半封口，用树枝架起布料留出缝隙，暴露于空气中，增加与氧气接触面积。放置于阳光可照射的温暖处，温度保持 25-35℃。方鱼就将它放在厨房窗下，白天端出去，晚上端进房间。
接下来的动作就简单的多，每三天用干净木棍搅拌 1一次，促进空气流通。约一周后，酒液逐渐出现酸味，两到西周后酸味浓郁，液体变澄清，即为醋。
这一过程发酵的极为缓慢，大概又因温度不足，方鱼的三坛子实验品，有一坛始终出不来醋味。方鱼去山上找了些刺莓，将它的汁液挤出来滴了几滴进去做引子，没过几天，这坛子也被抢救了回来。
最后将发酵好的醋液静置一两天，取上层清液，用树叶过滤去除沉淀物，浅棕黄色的液体静静的沉在坛子里。
一打开瓶口，一股浓郁的酸味涌上鼻尖，还未品尝，口腔己经快速的分泌出了液体，她不自觉的咽了口口水，用干净的木勺小心的舀了一勺新出炉的醋出来，凑到嘴边浅浅的抿了一口。
一股熟悉的酸味首冲鼻头，成功了，她将剩下的醋小心的放好，封存起来。
这才有些兴奋的打开其他坛子的封口。
后面做的三坛子，陆续在发酵，闻起来并没有什么异常的味道。
如此看来，她这次实验算是成功的。
她们终于有醋啦！
当天方鱼就把橡子粉抓了一把出来做成了橡子凉粉，放在凉水里冰了一下午，晚上简单的用了点葱花、盐，外加醋调了个简单的浇头，拌着冰冰凉的橡子凉粉，一口下去，灵魂都清明了几分。
方老爹一边吃一边夸，一口气干了三碗。方鱼怕他吃多了晚上胃里烧的慌，这才劝住了。
第二日方鱼一起床，家里等了好些人，问了才知道方老爹今早起来实在是喜欢那橡子粉的滋味，干脆自己试着做了些。
为了够凉，他特意将橡子粉端去井台边上冰着，早上村里人打水，路过的都知道了方鱼的醋做出来了，并且拌着橡子粉吃好吃的不得了。
方鱼也不知道他怎么给村里人说的，大家都想来问一下他这个醋怎么做出来的？
方鱼就按自己总结的方法给解释了一遍，大家听完脑子都糊涂了，完全听不懂。
后就有人灵机一动提出了用小麦和方鱼换些醋回去的方法，方鱼自然是同意的。
实际她说完就注意到，在她看来很简单的酿醋方法，别人觉得麻烦。下意识的就否定掉了自己能做的出来的这种可能。
他们想要继续买，家家户户都没钱。
只能用交换的方式获取。
这也提醒了方瑜，如今家家户户生活都能过得去，她若是还像往常一样什么都帮，会让人觉得她傻。
说不定以后她还能折腾出其他的东西，白送当然不可能，她有成本投入的。
如今这个时候有人提出来交换最好，自然而然的让大家免了继续吃白食的机会。
这醋她来来回回折腾了小一个月，村里人都知道有多不容易，当她提出一斤小麦两勺醋的交换方法时大家想也没想的同意了。
一斤小麦虽然多，可醋她们回去能吃好久，相比之下就不觉得浪费。
方鱼家的醋，一口气被村里人换完。
她当初投入的那些小麦超出成本的还了回来。
她马不停蹄的再次发酵了一批小麦，准备酿好醋，多吃一段时间。
等她把醋的事情忙完，己经入了九月。
天气太凉的缘故，山里的水稻明显比外面成熟的晚些。
如今己经九月中旬，田里的水稻才开始慢慢泛黄。
他们忙了一个春天，到了验证结果的时候到了。
方鱼加快自己酿醋的步骤，准备将它做好以后，全身心的迎接下一个秋收时分。
水稻田里早就将多余的水排空，等田里的土质变硬，水稻全部变黄，就可以收割。
方鱼先去了贾家兄弟处，找他们定做了一个简易的农具。
没有电带动，只能用原始的收割办法。
