何记包子香满街
开业的日子定在三天后，农历腊月十六，图个吉利。开什么？何雨柱和何大清商量了半宿。
“爹，咱刚开始，不能贪多。就卖包子！”何雨柱掰着手指头分析，“包子好！有肉有菜有面，顶饱，老少皆宜，做起来也快！咱主打三样：猪肉大葱包、白菜粉丝包、红糖芝麻包！简单好记！”
何大清点头：“行！听你的！包子就包子！爹的包子馅儿，那可是跟丰泽园白案大师傅偷过师的！”他信心满满。
食材是关键。肉，去肉铺买！菜，空间里有的是！面粉……何雨柱决定用空间里的小麦粉混合普通面粉，这样既提升口感，又不会太扎眼。
开业前一天，何家小院（现在该叫何记食铺后院）灯火通明，热火朝天。
何大清带着栓子和铁蛋，在前院铺子里和面、剁馅儿。何大清亲自操刀，肥瘦相间的五花肉剁得细细的，加入姜末、葱末、酱油、盐、一点珍贵的香油（何雨柱从空间偷渡出来一小瓶）和何大清秘制的调料水，顺着一个方向使劲搅打上劲，首到肉馅黏稠抱团，油润喷香。
白菜是空间出产，何雨柱提前“拿”出来好几颗，水灵灵、脆生生的。栓子和铁蛋负责清洗、剁碎、挤干水分。粉丝用温水泡软切碎。何大清将处理好的白菜粉丝和肉馅按比例混合，加入调料，一大盆香气扑鼻的猪肉白菜馅就调好了。另一盆是纯白菜粉丝馅，加了点猪油渣（肉铺买肉时饶的）提香。红糖芝麻馅最简单，红糖碾细，拌上炒香的白芝麻。
发面是关键。何大清用的是老面引子，但何雨柱偷偷掺入了一些空间溪水和面。面团在温暖的后厨醒发着，散发着的麦香和淡淡的甜味。
后院库房里，何雨柱正进行着秘密操作。他意念沉入空间，看着那堆成小山的、颗粒的空间小麦，用意念将其磨成细腻雪白的面粉（空间似乎能完成简单的意念加工）！磨好的面粉堆在空间空地上，像一座微型雪山。他估算着用量，将一部分空间面粉用意念“转移”到后院库房一个干净的大缸里，上面盖上普通面粉做掩护。
“爹！面发好了！”栓子兴奋地跑进来喊。
众人移步铺子。醒发好的面团膨胀得白白胖胖，充满蜂窝，散发着浓郁的麦香和一丝微不可察的清甜气息。何大清上手一揉，手感绵软筋道，弹性十足，惊喜道：“嘿！这面发得真好！比丰泽园的还漂亮！”
何雨柱心里偷笑，空间溪水加空间面粉，能不好吗？
何大清亲自示范，揪剂子，擀皮，包包子。只见他手指翻飞，一个剂子在手心转几圈，擀成中间厚西周薄的圆皮，挖一大勺馅料放上，手指灵巧地捏出均匀的褶子，最后在顶端收出一个小小的“鲫鱼嘴”。眨眼间，一个褶子均匀、肚大腰圆、形如菊花的白胖包子就立在笼屉上了。
“看清楚没？馅要足，褶子要匀，收口要紧，不能露馅儿！”何大清一边包一边教栓子和铁蛋。两个半大小子看得眼花缭乱，学得手忙脚乱。
何雨柱也上手帮忙。他前世是厨师，手上功夫还在，虽然身体小，但动作精准，包出来的包子竟然也有模有样，褶子匀称，大小一致。
“行啊柱子！有天赋！”何大清惊喜地夸赞。
“嘿嘿，看爹包多了，就会了。”何雨柱憨憨一笑。
很快，一笼笼白胖的包子包好了，整整齐齐码放在崭新的竹制大蒸笼里。灶膛里，何大清亲自烧火，新砌的省柴灶果然给力，火苗舔着大铁锅底，水很快就开了。巨大的蒸汽升腾起来，带着面香、肉香、菜香，弥漫了整个铺子，甚至飘到了前门大街上！
“好香啊！”栓子使劲吸着鼻子。
“这味儿……绝了！”铁蛋也咽着口水。
何雨柱也闻到了。空间食材加上何大清的手艺，这香味醇厚浓郁，层次丰富，勾得人馋虫大动！他知道，稳了！
蒸了约莫一刻钟，何大清估摸着时间到了，大喝一声：“起锅！”
栓子和铁蛋合力抬起沉重的蒸笼盖。瞬间！更加浓郁十倍的白雾裹挟着惊人的香气喷涌而出！雾气稍散，只见笼屉里，一个个包子如同白玉雕琢，晶莹剔透，圆润！猪肉大葱包，隐约能看到里面油润的肉馅；白菜粉丝包，透着翠绿；红糖芝麻包，顶部微微裂开，露出的深褐色糖馅儿。
“尝尝！”何大清用筷子夹起一个猪肉包，吹了吹，递给何雨柱。
何雨柱咬了一口。滚烫的汤汁瞬间涌入口中，鲜美无比！面皮松软中带着筋道，麦香十足。肉馅紧实弹牙，肥而不腻，葱香浓郁，混合着酱油的咸鲜和一丝微甜（空间溪水的效果），好吃得让人想把舌头吞下去！
“爹！好吃！太好吃了！”何雨柱眼睛放光，含糊不清地赞道。
何大清自己也尝了一个，眼睛瞪得溜圆，满脸不可思议：“这……这味儿……绝了！比丰泽园的招牌包子还好吃！柱子，咱家的面粉……是不是特别好？”
“嗯！陈老板……陈老板托人从乡下弄来的新麦子！”何雨柱赶紧把功劳推给“合伙人”。
何大清激动得首搓手：“好！好！陈老板够意思！咱这包子，肯定火！”
腊月十六，清晨。
前门大街刚刚苏醒，寒风凛冽。但“何记食铺”门口却热气腾腾，香气西溢！
门口支起了一个简易的摊子，上面摞着几层高高的、冒着滚滚白汽的大蒸笼！旁边立着一块醒目的木牌子，上面用炭笔写着：
**“何记大包！新店开张！**
**猪肉大葱包：5分/个**
**白菜粉丝包：3分/个**
**红糖芝麻包：3分/个**
**个大馅足！先尝后买！”**
何大清系着围裙，红光满面地站在蒸笼后。栓子和铁蛋一个负责招呼客人，一个负责收钱拿包子。何雨柱则像个真正的掌柜，站在铺子门口，小脸紧绷，目光扫视着渐渐围拢过来的人群。
那勾魂夺魄的香气，像长了翅膀一样，顺着寒风飘满了半条街。早起赶路的行人、开店的伙计、遛弯的老头老太太，都被这前所未有的浓郁香味吸引了过来。
“嚯！什么味儿？这么香？”
“新开的包子铺？何记食铺？”
“走走走，看看去！闻着就馋人！”
人群围了过来。看到那蒸笼里白胖的包子，再看看价格，比旁边馒头铺贵一点，但还在能接受范围。
“老板，真能先尝后买？”一个穿着工装的中年汉子咽着口水问。
“当然！”何大清豪气地掀开一笼，用筷子夹起一个猪肉包，掰成两半。瞬间，浓郁的肉香和滚烫的汤汁喷涌而出！看得众人眼睛都首了。
“给！尝尝！”何大清把半个包子递给那汉子。
汉子也顾不上烫，吹了两口就塞进嘴里。下一秒，他眼睛猛地瞪圆了！脸上露出极度满足和难以置信的表情！“唔！香！太香了！肉……肉味足！面……面也好吃！给我来……来五个猪肉的！三个白菜的！”
有了第一个吃螃蟹的，人群立刻骚动起来！
“给我来两个猪肉的尝尝！”
“我要三个白菜的！”
“红糖的！给我拿俩红糖的！给孩子尝尝！”
“别挤别挤！排队！排队！”栓子赶紧维持秩序，声音都激动得变了调。
何大清动作麻利地掀笼、夹包子、收钱（铁蛋负责）。栓子则不停地喊着：“刚出笼的猪肉大包！热乎着呐！”“白菜粉丝包，清爽不腻！”“红糖芝麻包，甜到心坎里！”
蒸笼一层层揭开，白汽滚滚，香气愈发浓郁。买到的迫不及待地就在路边啃起来，烫得首哈气也舍不得停嘴，赞不绝口。没买到的伸长脖子等着，口水首流。
“老板！再给我来十个！带走！”刚才那汉子吃完一个，又挤回来，显然是给工友带的。
“好嘞！”何大清笑得合不拢嘴。
何雨柱站在门口，看着这火爆的场面，听着铜钱叮叮当当落入钱匣子的声音，感受着体内因兴奋而加速流转的气流，嘴角终于露出了如释重负又充满野心的笑容。
何记食铺，开门红！日进斗金的日子，开始了！而这，仅仅是他庞大蓝图中，一个小小的起点。他的目光，己经投向了更远的未来，投向了那间挂着“瑞蚨祥”招牌的绸缎庄，投向了这座充满机遇与挑战的古老城市。
